giovedì 13 marzo 2014

Crema fritta!

500 gr di latte 
90 gr di farina 00 
100 gr di zucchero semolato 
15 gr di amido di mais 
4 tuorli scorza grattugiata di mezzo limone 
1 uovo intero sbattuto con gli albumi avanzati 
olio per friggere 
pane grattugiato

Scaldare il latte in un tegame . Poi in una terrina versare i tuorli con lo zucchero e sbatterli bene con la frusta . Unire ora la farina , l'amido e la scorza di limone grattugiata . Aggiungere un goccino di latte caldo e amalgamare bene , unire il resto del latte  .  Versare il composto nel tegame e mescolare sempre fino a che la crema si addensa . Attenzione a non formare grumi . Versare quindi in una pirofila non troppo grande in modo che la crema abbia uno spessore di 2-3 cm. Livellare bene con una spatola , coprire con della pellicola e lasciare in frigo per circa 2 ore . Una volta solida , tagliare la crema a cubetti o a rombi . Quindi passare i pezzi prima nell'uovo sbattuto con gli albumi , poi nel pangrattato . Friggere in abbondante olio caldo e scolare su carta assorbente . A questo punto far rotolare i cubetti in un piatto pieno di zucchero semolato , oppure cospargere di zucchero a velo !!!!!

Ricetta di Cinzia cucinoperhobby.blogspot.it


Chiffon Cake!

6 uova 
280 gr di farina 
300 gr di zucchero 
120 ml di olio di semi 
190 ml di acqua 
1 bustina di lievito
 8 gr di cremor tartaro 
 1 pizzico di sale scorza gratuggiata di un limone 
1 bustina di vanillina
 zucchero a velo
Prima dividere i tuorli dagli albumi .Versare in una terrina la farina , lo zucchero ,lievito (quello in bustina )e sale . Aggiungere nel centro l'olio , i tuorli , l'acqua  , la scorza di limone e l'aroma alla vaniglia . Amalgamare tutto con lo sbattitore. Montare , a parte , gli albumi a neve con il cremor tartaro . Aggiungere all'impasto gli albumi montati , lentamente , mescolando dal basso verso l'alto . Versare nello stampo ( a forma di ciambella , oppure come ho fatto io , in uno stampo molto capiente .   Infornare a 160° per 50 min. e poi a 175 per altri 10 min circa , fino a completa doratura .  N.B.  Se non usate lo stampo a ciambella , fate cuocere la vostra chiffon cake per 15 min. in piu', badando bene di non bruciare tutto !!! Una volta sfornato , capovolgere su di una griglia in modo che possa riposare e raffreddare .  Staccare con una spatola . Cospargere con zucchero a velo .

Ricetta di Cinzia cucinoperhobby.blogspot.it


Ciambella all'arancia!

Ricetta di Anna Sportelli!

250gr di farina 
250gr di zucchero 
3 uova 
130gr di olio di semi 
130gr di succo d'arancia 
1 bustina di lievito 
la scorza dell'arancia grattugiata.

Unisci tutti gli ingredienti e sbatti fino ad ottenere un composto omogeneo. Inforna a 180 gradi per circa 25-30 minuti. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.


Pan brioche salato!

Ricetta di anna sportelli.
300gr di farina0 
300gr di farina manitoba 
300gr di latte tiepido 
1 uovo 
200gr di lievito madre oppure 1 cubetto di lievito di birra 
4 cucchiai di olio d'oliva 
1 cucchiaino abbondante di sale 
1 cucchiaino di zucchero. 
per spennellare uovo sbattuto con un po' di latte. 
Per la farcitura ho usato prosciutto e formaggio. Dopo aver impastato tutti gli ingredienti ho fatto riposare 30 minuti. 
Ho fatto la forma e lasciato lievitare 16 ore (ho usato la pasta madre).Dopo aver spennellato con l'uovo sbattuto e il latte ho infornato per 45 minuti a 200° per i primni 20 minuti ,poi ho abbassato a 180°.


Pane decorato!

Ricetta di Anna Sportelli!

350 gr di manitoba 
150 gr di farina 0 
150 gr di lievito madre 
200gr di latte tiepido 
45 gr di olio 
2 cucchiaini di zucchero 
1 cucchiaino di sale.
 Impastare gli ingedienti e far riposare il panetto 1 ora.
Fare le decorazioni in teglia e lasciar lievitare tutta la notte a ta (massimo 12°). al mattino cuocere a 200° per 45 minuti o fino a cottura.


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